葛萊蒂絲發展成果

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榆錢糕 【所屬菜系】 全部 【特點】 白綠相間，香甜適口 【原料】 發面500克，食用鹼適量，白糖100克，榆錢75克 【製作過程】 將發面對上白糖，對好鹼，加水和勻，製成糊狀。榆錢洗淨，控去水份，摻入面中或撒於面上，上屜蒸25分鐘下屜，涼、熱吃均可。

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榆錢糕 【所屬菜系】 全部 【特點】 白綠相間，香甜適口 【原料】 發面500克，食用鹼適量，白糖100克，榆錢75克 【製作過程】 將發面對上白糖，對好鹼，加水和勻，製成糊狀。榆錢洗淨，控去水份，摻入面中或撒於面上，上屜蒸25分鐘下屜，涼、熱吃均可。

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榆錢糕 【所屬菜系】 全部 【特點】 白綠相間，香甜適口 【原料】 發面500克，食用鹼適量，白糖100克，榆錢75克 【製作過程】 將發面對上白糖，對好鹼，加水和勻，製成糊狀。榆錢洗淨，控去水份，摻入面中或撒於面上，上屜蒸25分鐘下屜，涼、熱吃均可。

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榆錢糕 【所屬菜系】 全部 【特點】 白綠相間，香甜適口 【原料】 發面500克，食用鹼適量，白糖100克，榆錢75克 【製作過程】 將發面對上白糖，對好鹼，加水和勻，製成糊狀。榆錢洗淨，控去水份，摻入面中或撒於面上，上屜蒸25分鐘下屜，涼、熱吃均可。

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金錢雞塔 【所屬菜系】 川菜 【特點】 形似金錢，顏色鮮艷，入口酥香，脆嫩味美，為佐酒佳餚。 【原料】 雞脯阿200克、豬肥膘肉100克。 熟瘦火腿50克、白頭韭菜50克。蛋清50克、鹽3克、醋10克、香油10克。 【製作過程】 雞脯肉洗淨去筋，與生豬肥膘肉分別用刀背捶茸後混合，加清水、蛋清、鹽製成雞慘。另將煮熟的豬肥膘肉切成直徑約4厘米、厚約0.4厘米的圓形片，共24片。熟火腿剁成細片。韭菜切成長約1厘米的段，漂入清水中。蛋清加干豆粉調勻。將圓形豬肉片鋪於盤中，用熱布搌干表面油質，抹上一層蛋清豆粉，然後將雞糝做成直徑約為2厘米的圓珠，放於肉片上，並抹平，再取少許火腿末放在圓珠上粘穩，即是金錢雞塔坯。炒鍋置火上燒熱，取雞塔坯肥膘向下貼於鍋中，烙至肥膘呈金黃色時起鍋，裝於條盤中，將韭菜濾干水，用鹽、醋、香油拌勻，擺於盤的兩端即成。

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金錢雞塔 【所屬菜系】 川菜 【特點】 形似金錢，顏色鮮艷，入口酥香，脆嫩味美，為佐酒佳餚。 【原料】 雞脯阿200克、豬肥膘肉100克。 熟瘦火腿50克、白頭韭菜50克。蛋清50克、鹽3克、醋10克、香油10克。 【製作過程】 雞脯肉洗淨去筋，與生豬肥膘肉分別用刀背捶茸後混合，加清水、蛋清、鹽製成雞慘。另將煮熟的豬肥膘肉切成直徑約4厘米、厚約0.4厘米的圓形片，共24片。熟火腿剁成細片。韭菜切成長約1厘米的段，漂入清水中。蛋清加干豆粉調勻。將圓形豬肉片鋪於盤中，用熱布搌干表面油質，抹上一層蛋清豆粉，然後將雞糝做成直徑約為2厘米的圓珠，放於肉片上，並抹平，再取少許火腿末放在圓珠上粘穩，即是金錢雞塔坯。炒鍋置火上燒熱，取雞塔坯肥膘向下貼於鍋中，烙至肥膘呈金黃色時起鍋，裝於條盤中，將韭菜濾干水，用鹽、醋、香油拌勻，擺於盤的兩端即成。

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菠蘿拼火鵝 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜酸甜適口 【原料】 用料：菠蘿500克，火鵝（即燒鵝）750克，青、紅辣椒各1茶匙。調料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精鹽2茶匙，醋2.5茶匙，澱粉3茶匙，植物油1湯匙。 【製作過程】 菠蘿去皮切厚片，用精鹽水浸泡片刻；火鵝剔骨切厚片拼盤；將青、紅辣椒切絲。 拼盤方法：可用一片菠蘿、一片火鵝拼在盤內。也可在盤一邊拼菠蘿，另一邊拼火鵝。還可將菠蘿擺在周圍，中間擺火鵝。

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菠蘿拼火鵝 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜酸甜適口 【原料】 用料：菠蘿500克，火鵝（即燒鵝）750克，青、紅辣椒各1茶匙。調料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精鹽2茶匙，醋2.5茶匙，澱粉3茶匙，植物油1湯匙。 【製作過程】 菠蘿去皮切厚片，用精鹽水浸泡片刻；火鵝剔骨切厚片拼盤；將青、紅辣椒切絲。 拼盤方法：可用一片菠蘿、一片火鵝拼在盤內。也可在盤一邊拼菠蘿，另一邊拼火鵝。還可將菠蘿擺在周圍，中間擺火鵝。

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菠蘿拼火鵝 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜酸甜適口 【原料】 用料：菠蘿500克，火鵝（即燒鵝）750克，青、紅辣椒各1茶匙。調料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精鹽2茶匙，醋2.5茶匙，澱粉3茶匙，植物油1湯匙。 【製作過程】 菠蘿去皮切厚片，用精鹽水浸泡片刻；火鵝剔骨切厚片拼盤；將青、紅辣椒切絲。 拼盤方法：可用一片菠蘿、一片火鵝拼在盤內。也可在盤一邊拼菠蘿，另一邊拼火鵝。還可將菠蘿擺在周圍，中間擺火鵝。

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菠蘿拼火鵝 【所屬菜系】 全部 【特點】 此菜酸甜適口 【原料】 用料：菠蘿500克，火鵝（即燒鵝）750克，青、紅辣椒各1茶匙。調料：大蒜末1茶匙，香油1.5茶匙，白糖3茶匙，精鹽2茶匙，醋2.5茶匙，澱粉3茶匙，植物油1湯匙。 【製作過程】 菠蘿去皮切厚片，用精鹽水浸泡片刻；火鵝剔骨切厚片拼盤；將青、紅辣椒切絲。 拼盤方法：可用一片菠蘿、一片火鵝拼在盤內。也可在盤一邊拼菠蘿，另一邊拼火鵝。還可將菠蘿擺在周圍，中間擺火鵝。